痩せる糖質制限ダイエットを毎日報告しながら、投資についてもつぶやいてみる、健康と資産形成を頑張るブログ。

糖質制限ダイエットを実践してほぼ毎日経過報告します!時に危険性も叫ばれる糖質制限。これまで実践し書籍などで蓄えた知識で、安全かつ楽しい糖質制限ダイエット方法とレシピを掲載。いかに健康に長生きするか?さらには老後の資産も心配なのでに投資についてもつぶやいてみます

糖質制限レシピ014 ピクルス

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先月の2週間のダイエット中に一度作ったピクルスですが、味が薄かったように思います。

よってリベンジしました。

それに、最近は野菜が高い!特に葉物野菜が高い。

よって、少し葉っぱが付いている大根を280円で買いました。根菜と葉物野菜が両方280円で入手できると思ったのです。大根買うならなら、もう一度ピクルスを、と思った次第。レシピって八百屋に行ってから決めないとダメです。とくに野菜が高い昨今。レシピ決め打ちしてスーパーに行くと、散財します!

 

■ピクルス
<材料> 4人分 糖質合計32g、1人分あたり8g
大根 1/2本 450g(糖質15g)
セロリ 2本 茎の部分 130g(糖質2g)
ニンジン 1本 90g(糖質6g)
塩小さじ2

<調味液>
酢 100ml 100g(7g)
ラカント液体 小さじ2
ニンニクチューブ 2cm(1g)
しょうがチューブ 2cm(1g)
唐辛子 1本 ハサミで小さく切っておく
黒胡椒 小さじ1

※かっこ内の朱書きは糖質量です。

 

<作り方>

  1. 大根とにんじんは幅5mmで長さ3cmくらいの拍子切り。セロリはピーラーで皮を取ってから同じような大きさに切ります。
  2. ボウルに切った材料を入れて、塩を振り、ざっくりと混ぜて30分ほど置きます。
  3. ビニール袋に軽く絞った2を入れて、調味液を注ぎます。袋の口を縛って、冷蔵庫で30分ほどおけば、できあがり。

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ちなみに、緑色の細切れの葉はセロリの葉のみじん切り。彩のために入れただけです。

 

<ポイント>

大根は、イボイボがまっすぐついているものが甘いらしいです。イボイボが斜めになっているのは、土が固くてねじれながら育ったため、ストレスのせいで辛くなっているそうです。

野菜は、やはりセロリを入れるべき。前回は入れなかったですが、セロリの香りがよいアクセントになっていました。

 

<感想>

やはり、調味液に水は不要ですね。塩を少し多めにして下味もついたので、味にメリハリがあって美味しくできました。

いつか山椒をいれて、中華っぽくしてみたいですね。糖質制限の本を数冊読みましたが、山椒を入れたピクルスが2つ紹介されていました。

 

終わり